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Recetas de Cocina de la dieta Atlántica: Pulpo

Recetas de Cocina de la dieta Atlántica: Pulpo Recetas de Cocina de la dieta Atlántica: Pulpo

El pulpo: ese molusco marino sin concha, con grandes ojos, cabeza ovalada y 8 tentáculos, se ha convertido en uno de los platos más demandados dentro de la gastronomía española. En los restaurantes se puede encontrar el pulpo preparado de diferentes maneras. Pero, ¿se conocen los trucos para cocinar este suculento plato?

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En primer lugar se necesitan los siguientes ingredientes:

- 1 pulpo de 1 kg

- 4 patatas (opcionales)

- 1 cebolla pequeña

- 2 hojas de laurel

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Pimentón

- Sal

Pasos a seguir para la elaboración del pulpo en casa:

Lo primero que se debe hacer es, si el pulpo está fresco, golpearlo antes de cocerlo.

Para comenzar a cocinarlo, se pone al fuego una cazuela con abundante sal y en ella introducir dos hojas de laurel y una cebolla pequeña pelada, con el fin de que le aporten un mayor sabor al pulpo mientras éste se cuece.

Una vez que el agua comienza a hervir, introducir el pulpo metiéndolo y sacándolo unas 2 o 3 veces. Este paso es conocido popularmente como “asustar” al pulpo.

Posteriormente, se debe dejar que el pulpo se cueza durante unos 30/40 minutos. El mejor truco para saber cuándo se debe sacar de la cazuela es pincharlo cada X tiempo y una vez esté blando, retirarlo del fuego.

A continuación, se debe sacar el pulpo de la cazuela y dejarlo reposar alrededor de 8 minutos.

Si se quiere acompañar con patatas, con el agua que se ha empleado para hervir el pulpo, se hervirán ahora las patatas durante unos 15 minutos, con el fin de que queden impregnadas del sabor y del color intenso del pulpo.

Mientras las patatas se cuecen se corta el pulpo al antojo.

Una vez estén cocidos el pulpo y las patatas, ya se pueden hacer las combinaciones que se deseen y disfrutar del pulpo acompañándolo de los ingredientes que más gusten.

 

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